从天然植物中开发抗氧化剂研究进展

被引：88

作者：

刘树兴

赵芳

机构：

[1] 陕西科技大学

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 07期

关键词：

天然植物; 天然抗氧化剂; 活性成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

综述了天然植物中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化和清除自由基的作用机理及国内外天然植物开发天然抗氧化剂的一些研究现状和新进展,并提出了一些展望。

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页码：179 / 182

页数：4

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