共 5 条
- [5] 应用奶山羊生产学[M]. - 轻工业出版社 , 刘荫武, 1990
酸性羊乳饮料稳定性的研究
被引：8
作者：
张富新
机构：
[1] 陕西师范大学食品工程系西安
来源：
关键词：
羊乳;
酸乳饮料;
稳定性;
乳化剂;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2002.03.018
中图分类号：
TS275.4 [功能饮料];
学科分类号：
摘要：
对影响酸性羊乳饮料稳定性的因素进行了研究。结果表明,当复合乳化剂添加量为0.10%(单甘酯与蔗糖酯之比3∶2),PGA和CMC各为0.20%,黄原胶为0.10%,三聚磷酸钠0.30%,并在30MPa下均质时,产品的稳定性较好。
引用
收藏
页码：46 / 47+50
+50
页数：3
相关论文