大豆低聚糖的生产、生理功能及其应用

被引：16

作者：

于治中

丁长河

李里特

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

中国食品添加剂 | 2007年 / 01期

关键词：

大豆低聚糖; 生理功能; 生产工艺; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性。本文综述了大豆低聚糖的结构及理化性质;生理功能。对大豆低聚糖的生产工艺及在食品生产中的应用也作了详细的论述。

引用

页码：159 / 163+150 +150

页数：6

共 25 条

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