碱溶酸沉法制备双低菜子分离蛋白的工艺探讨

被引：6

作者：

张寒俊

机构：

[1] 武汉工业学院农产品加工与转化重点实验室武汉

来源：

农产品加工(学刊) | 2005年 / 05期

关键词：

菜子脱脂粕; 蛋白; 碱溶解酸沉淀; 制备工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.21 [];

学科分类号：

摘要：

以双低菜子脱皮脱脂粕为原料,在pH值为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35min,固液比为1∶12,浸提温度50℃,得到双低菜子分离蛋白。产品蛋白质含量达86.12%,其蛋白质提取率为24.35%,并能去除菜子中的硫甙、植酸等抗营养因子。

引用

页码：40 / 43

页数：4

共 7 条

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