二次通用旋转组合设计法优化米糠蛋白提取工艺

被引：39

作者：

曲晓婷 ^{[1
]}

张名位 ^{[2
]}

温其标 ^{[1
]}

张雁 ^{[2
]}

张瑞芬 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

[2] 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 01期

关键词：

二次通用旋转组合; 米糠蛋白; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

pH、提取温度和提取时间是影响米糠蛋白提取的3个最重要的因素。采用二次通用旋转组合设计试验方法,在控制反应条件保证米糠蛋白的功能性质不受影响的基础上,建立了pH、提取温度、提取时间与米糠蛋白提取工艺参数间关系的经验数学模型,得出了提取米糠蛋白的最佳工艺条件为料液比1:10,pH11,提取温度40℃,提取时间120min,在此条件下,米糠蛋白的提取率可以达到81.09%。

引用

页码：102 / 106

页数：5

共 6 条

[1]

米糠可溶性蛋白的提取工艺和特性研究 [J].