荞麦营养功能及其利用研究进展

被引：39

作者：

张玲

高飞虎

高伦江

尹旭敏

刁源

机构：

[1] 重庆市农业科学院

来源：

南方农业 | 2011年 / 5卷 / 06期

关键词：

荞麦; 营养; 保健; 加工;

D O I：

10.19415/j.cnki.1673-890x.2011.06.027

中图分类号：

S517 [荞麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

综述荞麦的品种资源、主要内含成分及营养保健功能,分析我国荞麦资源加工利用现状和存在的问题,提出进一步加大荞麦产品研发力度,广泛应用食品工程高新技术,生产符合市场需求和具有较高药用保健价值的荞麦制品等建议。

引用

页码：74 / 77

页数：4

共 8 条

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