贵州浓香型白酒大曲中霉菌的18S rDNA系统发育分析

被引：30

作者：

张霞 ^{[1
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武志芳 ^{[1
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张胜潮 ^{[1
]}

胡承 ^{[1
]}

张文学 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室

[2] 四川大学轻纺与食品学院

来源：

应用与环境生物学报 | 2011年 / 03期

关键词：

丝状真菌; 浓香型白酒; 大曲; 18S rDNA; 系统发育分析; 多样性; 假埃希氏菌属;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.12 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

从贵州某名酒厂大曲中分离到104株丝状真菌(霉菌),通过形态特征和生理特性检测等传统鉴定方法,初步把形态和生理生化特征一致的霉菌归类为14个大类群;并采用18S rDNA序列分析,进一步把菌株归类为MJ-Ⅰ至MJ-Ⅴ五个类群,随后构建系统发育树.结果表明,样品中的霉菌以曲霉属(Aspergillus)为主,占总分离菌数的40.38%;犁头霉属(Absidia)也占有相当的比例,达到31.73%;还有16.35%的假埃希氏菌属(Pseudallescheria)、6.73%的茎点霉属(Phoma)以及4.80%的拟青霉属(Paecilomyces).其中,假埃希氏菌属菌株在相似生态环境中还未见公开报道.MJ-Ⅰ菌群的代表菌株MJ-10与烟曲霉(Aspergillus fumigatus)的相似度达到了99%,MJ-Ⅴ菌群的代表菌株MJ-11与伞枝犁头霉(Absidia corymbifera)的相似度达到100%,表明菌株MJ-10和菌株MJ-11已经鉴定到了种.研究表明,在生态环境有差异的情况下,大曲中微生物的多样性既有相似性,也有所差异,这是贵州浓香型白酒区别于其他地方浓香型白酒的一个重要原因,同时也为贵州浓香型白酒的个性化和品质提升提供了理论依据.图2表1参17

引用

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共 15 条

[1] 泸州老窖古酿酒作坊夏季空气真菌分布特征 [J].