海带营养灌肠的研制

被引：22

作者：

赵希艳

任嘉嘉

杜英超

张志刚

机构：

[1] 河北科技师范学院食品工程系

[2] 河北科技师范学院食品工程系秦皇岛

[3] 硕士

[4] 讲师

[5] 秦皇岛

来源：

食品与发酵工业 | 2005年 / 02期

关键词：

海带; 灌肠; 最佳配比; 品质;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.02.038

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

系统介绍了海带对人体的保健功能及灌肠本身的一些营养价值 ,结合灌肠制品的加工工艺 ,探讨了一种新灌肠———海带营养灌肠 ,并得出了该产品的最佳配比。海带营养灌肠的最佳配比为 ,淀粉 17g ,海带 17g ,肉 10 0g(瘦肥肉质量比为 4 :1)。

引用

页码：139 / 141

页数：3

共 9 条

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