现代生物技术在食品检验中的应用

被引：10

作者：

顾宗珠

机构：

[1] 广东轻工职业技术学院

来源：

食品研究与开发 | 2002年 / 05期

关键词：

生物技术; 免疫; 酶; 生物传感器; 食品检验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

本文对在食品检验中应用的几种典型的现代生物技术进行了综述。主要包括免疫技术、酶技术、核酸探针技术(Nucleic acid probe)、多聚酶链反应技术(Polymerase Chain Reaction,PCR)和生物传感器技术在食品基本成分、食品添加剂、食品中污染物质、生物活性物质及微生物等的检测中的应用。

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页数：4

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