复合酶法提取苹果籽油工艺研究

被引：5

作者：

于修烛 ^{[1
]}

张莉 ^{[2
]}

杜双奎 ^{[1
]}

李志西 ^{[1
]}

魏宗萍 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 西北农林科技大学农学院

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2007年 / 05期

关键词：

苹果籽油; 复合酶法; 工艺优化;

D O I：

10.13207/j.cnki.jnwafu.2007.05.040

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

为了确定复合酶法提取苹果籽油的工艺条件,以秦冠苹果籽为原料,通过单因素试验和正交试验,对其工艺条件进行了优化。结果表明,复合酶法提取苹果籽油的优化工艺条件为:苹果籽破碎度≤0.6 mm,料液比1∶8,复合酶添加量0.8%(纤维素酶与酸性蛋白酶质量比1∶1),酶处理时间8 h,pH值4.6,常压蒸汽处理20 min,在该提取工艺条件下苹果籽出油率高达21.44%。与溶剂浸出法相比,复合酶法具有出油率高和油品质好等特点。

引用

页码：189 / 193+198 +198

页数：6

共 9 条

[1] 苹果籽及其油的理化特性研究 [J].