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脚板薯花青素提取及其纯化技术研究
被引：15
作者：
陆国权
唐忠厚
机构：
[1] 浙江大学农生学院,浙江大学农生学院浙江杭州,浙江杭州
来源：
关键词：
脚板薯;
花青素;
提取;
纯化;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2005.11.031
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
对脚板薯花青素提取及其纯化工艺进行研究,0.5%硫酸溶液作浸提剂,并使其pH小于或等于4.0,在60℃的温度条件下恒温加热60min,一般物料配比掌握在1∶10。实验结果表明,脚板薯是良好的花青素材料来源。
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页数：3
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