天然食用色素——花青素研究进展

被引：77

作者：

高爱红

童华荣

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院!重庆　

来源：

保鲜与加工 | 2001年 / 03期

关键词：

花青素; 天然; 食用色素; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

介绍了作为天然食用色素的花青素的来源、基本结构特性及其在食品科学、生物技术方面的应用研究现状。

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页数：3

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共 12 条

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