复配植酸保鲜剂对荔枝果实的保鲜效果

被引：7

作者：

吴国欣

林跃鑫

欧敏锐

机构：

[1] 福建师范大学生物工程学院

[2] 福建师范大学生物工程学院福州

[3] 福州

[4] 福州

来源：

关键词：

荔枝; 贮藏; 复配植酸保鲜剂;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.09.031

中图分类号：

S667.1 [荔枝];

学科分类号：

摘要：

报道了植酸复配苯甲酸和柠檬酸对荔枝果实的保鲜效果。新鲜荔枝经复配植酸保鲜剂处理5～10min,3±1℃贮藏40d,根据果皮褐变、感官指标、腐烂程度和营养成分的变化评定保鲜效果。结果表明,复配植酸保鲜剂可使荔枝果实保鲜期达到40d左右,果肉品质、风味、果皮色泽保持良好。

引用

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共 4 条