植物甾醇酯微胶囊化研究

被引：16

作者：

崔炳群

王三永

李晓光

机构：

[1] 广东省食品工业研究所

[2] 广东省食品工业研究所广州

[3] 广州

来源：

食品工业科技 | 2002年 / 07期

关键词：

植物甾醇酯; 微胶囊; 喷雾干燥;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2002.07.011

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质—植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术。结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58%～68%。最佳均质压力为35～40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度195℃,出风温度75℃,进料温度55～65℃,进料流量120ml/min。性状分析表明,微胶囊型植物甾醇酯的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好。

引用

页码：25 / 26+29 +29

页数：3

共 5 条

[1] 植物甾醇和植物甾烷醇:降低胆固醇健康食品 [J].