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葡萄皮花色素不同提取方法的比较研究
被引:14
作者
:
马海燕
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机构:
西北农林科技大学葡萄酒学院
马海燕
张振文
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机构:
西北农林科技大学葡萄酒学院
张振文
汪成东
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机构:
西北农林科技大学葡萄酒学院
汪成东
机构
:
[1]
西北农林科技大学葡萄酒学院
[2]
西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌
[3]
陕西杨凌
来源
:
酿酒科技
|
2005年
/ 05期
关键词
:
色素;
葡萄皮;
提取方法;
比较;
D O I
:
10.13746/j.njkj.2005.05.021
中图分类号
:
TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];
学科分类号
:
082203 ;
083203 ;
摘要
:
用不同的方法提取黑比诺葡萄果皮中的花色素,发现1%盐酸甲醇法、5%盐酸甲醇法和1%盐酸乙醇法适合于葡萄皮花色素的提取,而60%丙酮水溶液法、醋酸甲醇水(1∶10∶9)溶液法和pH=1溶液提取法不适合于葡萄皮花色素的提取。同时,用1%盐酸甲醇法、5%盐酸甲醇法和1%盐酸乙醇法提取赤霞珠、梅鹿特、黑比诺果皮花色素发现,对于不同品种,提取方法有所不同。从黑比诺果皮上提取的花色素总量显著少于其他2个供试品种。
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