丽江玛卡片和秘鲁玛卡片营养成分对比分析和评价

被引：32

作者：

孙晓东 ^{[1
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杜萍 ^{[1
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单云 ^{[1
]}

杨俊 ^{[1
]}

张先俊 ^{[1
]}

姚敏 ^{[1
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杨勇武 ^{[2
]}

张晶 ^{[3
]}

机构：

[1] 昆明理工大学分析测试研究中心

[2] 丽江格林恒信生物科技开发有限公司

[3] 大理丸荣生物工程有限公司

来源：

食品科学 | 2011年 / 19期

关键词：

丽江玛卡片; 秘鲁玛卡片; 营养成分; 对比分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的:将丽江玛卡片与秘鲁玛卡片的营养成分进行分析,观察两种片剂在营养价值上的异同。方法:采用国标方法测定两种片剂中的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、粗纤维、维生素和10种矿物质等营养成分含量并进行比较。结果:两种片剂在营养组成和含量上基本相似,但丽江玛卡片在脂肪、铁元素含量上明显低于秘鲁,而在精氨酸含量和不饱和脂肪酸相对含量上高于秘鲁玛卡片。结论:玛卡具有较高的营养价值,可以进一步引种和开发该资源。

引用

页码：214 / 216

页数：3

共 13 条

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