化学物质的应用对食品安全性的影响

被引：5

作者：

孙明

刘晓庚

不详

机构：

[1] 南京财经大学食品科学与工程系

[2] 南京财经大学食品科学与工程系南京

[3] 南京

来源：

食品科学 | 2003年 / 08期

关键词：

化学物质; 食品安全性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

本文较全面地讨论了目前应用于食品的各种各类化学物质的化学性污染对食品安全性的影响,以及防止这些污染的措施和对策。并对食品安全性发展进行了展望。

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页码：176 / 179

页数：4

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