苦竹叶制茶主要营养成分的变化

被引：8

作者：

余学军

刘力

金爱武

方伟

何优珍

机构：

[1] 浙江林学院竹类研究所

[2] 浙江林学院竹类研究所浙江临安

[3] 浙江临安

来源：

浙江林学院学报 | 2003年 / 01期

关键词：

苦竹; 叶; 茶叶加工; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

通过对苦竹叶制茶发酵工艺的研究 ,比较不同发酵时间苦竹叶主要化学营养成分的变化。结果表明 ,48h的发酵时间制成的苦竹茶口感及有效化学成分的保留最为理想。按最佳制茶工艺制成的苦竹茶可溶性糖含量为 1 4 0 0mg·g-1,多酚类总量为 0 91mg·g-1,游离氨基酸含量为 1 2 6 4mg·g-1,黄酮类化合物总量为 2 1 6mg·g-1,灰分含量为 60 4mg·g-1。表 1参 1 0

引用

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共 8 条

[1] 药用木本植物叶资源的开发思路和方法 [J].