共 4 条
木棉花色素的提取及稳定性研究
被引：27
作者：
丁利君
陈伟辉
不详
机构：
[1] 不详
[2] 韩山师范学院化生系!
[3] 不详
[4] 不详
来源：
关键词：
木棉花;
色素;
稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
研究木棉花色素的提取工艺和基本性质。结果表明：木棉花色素溶于乙醇溶液，难溶于水、丙酮和无水乙醚；对光、还原剂、氧化剂、糖类较稳定，金属离子对其有一定影响，但对热不稳定，受pH影响很大。
引用
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