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- [11] 蛋白质资源的开发与利用[M]. 轻工业出版社 , 蔡小蓉等编写, 1988
小麦胚和小麦麸皮的成分及其开发利用
被引：39
作者：
江和源
吕飞杰
台建祥
机构：
[1] 中国农业科学院作物所农产品加工中心!
来源：
关键词：
小麦胚;
小麦麸皮;
开发利用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];
学科分类号：
摘要：
小麦胚和小麦麸皮是小麦加工中的副产品，小麦胚中含有丰富的蛋白质、油脂、 Ｖ Ｅ 等成分，小麦麸皮中含有具生理活性的膳食纤维、低聚糖和酶。开发利用小麦胚和小麦麸皮具有较高的经济价值和社会意义
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