辐照对草莓保鲜的效果研究

被引：18

作者：

祖智波 ^{[1
]}

李文革 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖南农业大学人事处

[2] 不详

来源：

食品科技 | 2006年 / 05期

关键词：

辐照技术; 草莓; 食品保鲜;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.05.042

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

草莓采摘后处理不当,容易腐烂,严重影响生产效益。为了寻求合理的草莓保鲜方法,在掌握辐照杀菌机理之后,研究了辐照对草莓杀菌保鲜的方法及效果。实验得出:草莓经γ射线辐照后再置于低温(4℃)下冷藏,细菌总数、霉菌数、酵母菌数均降低1～4个数量级。冷藏期间,微生物增长缓慢,Vc含量变化不大,证明辐照为草莓保鲜的有效方法之一。

引用

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页数：3

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