电离辐射在食品保藏中的应用

被引：26

作者：

颜栋美，姚文东

机构：

[1] 广西大学轻工系，郑州粮食学院食工系

来源：

食品科学 | 1996年 / 06期

关键词：

辐照，食品保藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205.9 [其他保藏法];

学科分类号：

摘要：

论述了辐照食品所产生的生物学效应、生理学效应、化学效应。介绍了辐照食品的优点和辐照在食品保藏中的应用以及国内外辐照在食品中的发展状况，探讨了我国食品辐照的发展方向。

引用

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页数：5

共 10 条

[1] 江苏地区脱水蔬菜辐照灭菌商业化概况 [J].

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[2] 脱水蔬菜辐照灭菌保鲜研究 [J].

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[5] 必须重视辐照食品检测方法的研究以进一步推动辐照食品商业化 [J].

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[6] γ辐照保藏甜杏仁的研究 [J].

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[7] 旋毛虫猪肉辐射无害处理研究 [J].

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