纳米材料在食品有害污染物检测中的应用进展

被引：16

作者：

张帆 ^{[1
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]}

李忠海 ^{[1
]}

席慧 ^{[2
]}

张莹 ^{[3
]}

黄志强 ^{[3
]}

机构：

[1] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

[2] 长沙环境保护职业技术学院

[3] 湖南省检验检疫科学技术研究院

来源：

分析测试学报 | 2013年 / 12期

关键词：

纳米材料; 食品; 有害污染物; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TB383.1 []; TS207.5 [食品污染度的测定];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

随着人们对食品中重金属、农药残留、兽药残留以及包装材料中迁移物等有害污染物的关注,开发对这些有害污染物的快速、灵敏、经济的检测方法得到重视。纳米材料凭借其独特的物理、化学性质在科学领域得到越来越泛的应用,将纳米材料引入食品检测领域成为分析化学的一个研究热点。该文介绍了纳米材料的基本特性,分析了食品中有害污染物的种类、来源及其危害性,并对纳米材料在食品中有害污染物检测中的应用进行了介绍和论述。

引用

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页码：1523 / 1528

页数：6

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