苹果过氧化氢酶的纯化及性质研究

被引：13

作者：

邓向军 ^{[1
]}

余筱洁 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏镇江市第一人民医院药剂科

[2] 江苏恒顺醋业股份有限公司研究所

来源：

食品科技 | 2006年 / 11期

关键词：

苹果; 过氧化氢酶; 纯化; 性质;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.11.019

中图分类号：

Q55 [酶];

学科分类号：

摘要：

新鲜苹果经匀浆、抽提、硫酸铵盐析、DEAE-Cellulose柱层析,获得纯化苹果过氧化氢酶(CAT)液。纯化CAT酶液蛋白含量26.8mg/mL,活力843Units/mL,比活力31.5Units/mg。经过温度和pH考察,酶的最适温度为50℃、最适pH值为5.0。金属离子影响为:Cu2+和Mn2+对该酶有不同程度的激活作用,Na+对该酶有一定程度的抑制作用。以过氧化氢为底物,Lineweaver-Burk双倒数作图法求得此酶的Km和Vmax分别为2.27mmol/L和2.5μmol/min。

引用

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共 9 条

[1] 生物过氧化氢酶研究进展 [J].