微生物溶菌酶的研究及应用

被引：18

作者：

曹涛

刘同军

王艳君

机构：

[1] 不详

[2] 山东轻工业学院食品与生物工程学院

[3] 不详

来源：

关键词：

微生物溶菌酶; 抑菌机理; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

摘要：

微生物溶菌酶是区别于卵清溶菌酶,而是由微生物分泌产生的一种能溶解细菌细胞壁的酶,介绍了微生物溶菌酶的研究历史、分类以及其作用机制。对近年来其在食品、医学、酶工程和饲料工业上的应用进行了综述;分析了溶菌酶应用中存在的主要问题,并对其应用前景进行了展望。

引用

页码：23 / 26+32 +32

页数：5

共 16 条