黑米花色苷研究进展

被引：25

作者：

郭红辉 ^{[1
]}

凌文华 ^{[2
]}

机构：

[1] 韶关学院英东生物工程学院

[2] 中山大学公共卫生学院

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 03期

关键词：

黑米; 花色苷; 色素; 生理功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对黑米中花色苷色素的存在形式及构成、提取纯化和定性定量分析方法以及生理功能进行了概述,并提出了今后黑米花色苷的研究方向。

引用

页码：133 / 136

页数：4

共 12 条

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