共 7 条
- [6] 烟草化学品质分析法 .2 王瑞新,韩富根,杨索勤等. 河南科学技术出版社 . 1990
- [7] 饲料粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等项目测定方法GB6432-6439-86[中国人民共和国国家标准] . 1986
改性魔芋精粉对草莓保鲜的研究
被引：8
作者：
张文
[1
]
王华林
[2
]
吴贞建
[1
]
机构：
[1] 贵州大学生命科学学院
[2] 贵州大学理学院
来源：
关键词：
改性魔芋精粉;
草莓;
保鲜;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2009.12.098
中图分类号：
S668.4 [草莓];
学科分类号：
摘要：
研究改性魔芋精粉对草莓的保鲜效果。用没食子酸、磷酸氢二钠和磷酸二氢钠、三聚磷酸钠3种不同改性魔芋精粉涂抹草莓,以果实腐烂率、粗蛋白、维生素C及各种微量元素含量为指标,评价其对草莓的保鲜效果。研究表明,常温下不同改性的魔芋精粉均能有效缓解草莓失水、腐烂、霉变而造成的损失,有效延长了草莓的贮藏期,同时保持了品质和风味,提高了商品价值。其中以没食子酸改性试剂效果较好。
引用
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