板栗饮料加工中防褐变和稳定性的研究

被引：15

作者：

杨芙莲

宋宏新

张妮

叶新业

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

食品科技 | 2003年 / 04期

关键词：

板栗饮料; 褐变; 稳定性;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.04.029

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

摘要：

对板栗饮料加工过程中的防褐变和稳定性问题进行了详细实验分析研究,提出了抑制其褐变、提高其稳定性的有效方法。

引用

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页码：74 / 76

页数：3

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