苜蓿叶蛋白抗氧化功能实验研究

被引：4

作者：

张艺 ^{[1
]}

李忠 ^{[2
]}

机构：

[1] 重庆医科大学营养与食品卫生教研室

[2] 重庆医科大学保健食品研究所

来源：

粮油加工 | 2006年 / 12期

关键词：

苜蓿叶蛋白; NIH小鼠; 脂质过氧化; 辐射损伤; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文通过加热法提取苜蓿叶蛋白(ALP),观察喂饲ALP的成年小鼠在60Coγ射线照射前后血中、GSH-Px、SOD和MDA的变化来进行ALP抗氧化功能的动物体内研究,结果显示ALP能提高正常小鼠血中GSH-Px活力及SOD活力,降低其MDA含量(P<0.05),有效防止因辐射而造成的脂质过氧化损伤成年小鼠血中GSH-Px、SOD活力的降低和MDA含量的增加(P<0.05),因此具有抗辐射、抗氧化的作用,是一种值得开发的优质植物蛋白。

引用

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页数：3

共 5 条

[1] 膳食异黄酮的研究进展 [J].