蚕蛹油保健功能的研究进展

被引：7

作者：

王健 ^{[1
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丁晓雯 ^{[1
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孙玉侠 ^{[1
]}

任美燕 ^{[1
]}

罗金凤 ^{[1
]}

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 重庆市农产品加工技术重点实验室

来源：

食品科学 | 2012年 / 13期

关键词：

蚕蛹油; 保健功能; α-亚麻酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S886.9 [蚕桑副产品利用];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

蚕蛹油富含α-亚麻酸等不饱和脂肪酸,具有辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化等多种保健功能,具有极高的营养和药用价值。本文综述蚕蛹油脂肪酸组成及保健功能的研究进展,并对未来的发展方向进行展望,旨在为蚕蛹的深加工、蚕蛹油保健功能的进一步开发利用提供一定的理论参考。

引用

页码：339 / 342

页数：4

共 26 条

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