不同蚕蛹油中脂肪酸的性状及组分分析

被引：26

作者：

潘文娟 ^{[1
]}

方婷婷 ^{[1
]}

廖爱美 ^{[1
,2
]}

张海祥 ^{[1
]}

魏兆军 ^{[1
]}

机构：

[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院

[2] 合肥师范学院生命科学系

来源：

食品科学 | 2011年 / 04期

关键词：

蚕蛹油; 脂肪酸组分; 气相色谱-质谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284.1 [化学分析与鉴定];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

研究不同蚕蛹油的脂肪酸种类和相对含量。采用气相色谱-质谱方法,对KOH/CH3OH酯交换法甲酯化4种不同的蚕蛹油进行定量分析。结果表明:柞蚕蛹、蓖麻蚕蛹、家蚕蛹及剿丝后家蚕蛹油的酸价、皂化值和过氧化值存在显著差别;4种蛹油的脂肪酸成分的种类都以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸为主,但含量存在显著区别;4种蚕蛹油中,柞蚕蛹油的不饱和脂肪酸相对含量是最高的,达77.29%;蓖麻蚕蛹油的α-亚麻酸相对含量最高,为50.52%;缫丝后家蚕蛹油不饱和脂肪酸的相对含量比缫丝前降低。

引用

页码：148 / 151

页数：4

共 9 条

[1] 响应曲面法优化动物蛋白酶水解脱脂蚕蛹蛋白的工艺 [J].