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- [7] 复合全豆植物蛋白饮料的稳定性及流变特性研究[D]. 吴金鋆.华南理工大学. 2010
- [8] 食品乳状液[M]. 轻工业出版社 , (瑞典)费尔伯格(Friberg, 1989
植物蛋白饮料稳定性的相关研究
被引：11
作者：
李骊璇
机构：
[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院
来源：
关键词：
植物蛋白饮料;
化学因素;
物理因素;
微生物因素;
稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
摘要：
植物蛋白饮料,因其天然、营养、绿色和保健等特性而深受人们喜爱。随着植物蛋白饮料的推广,其在生产及储藏中的稳定性问题也越来越多地受到人们的重视。该文主要从化学、物理和微生物3方面介绍影响植物蛋白饮料稳定性的因素。
引用
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