紫外诱变原生质体选育发酵乳清高产酒精的克鲁维酵母

被引：9

作者：

马晓燕 ^{[1
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郑辉 ^{[2
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李英军 ^{[1
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苏旭东 ^{[1
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亢春雨 ^{[1
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张伟 ^{[1
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林杨 ^{[1
]}

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院

[2] 河北农业大学

来源：

酿酒科技 | 2006年 / 08期

关键词：

微生物; 马克斯克鲁维酵母; 酒精; 紫外诱变; 原生质体; 乳清;

D O I：

10.13746/j.njkj.2006.08.007

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以紫外诱变原生质选育法筛选发酵乳清高产酒精菌株马克斯克鲁维酵母菌株ZR-20。采用3因素3水平的正交试验对发酵条件进行优化,结果表明,其适宜的发酵工艺条件为:温度28℃,pH值4.9,接种量2×107个/mL;该条件下发酵96 h酒精产率达到4.2%,比优化前的酒精产率提高10.5%,较出发菌株提高了68%。

引用

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页数：4

共 7 条

[1] 原生质体紫外诱变筛选还原双乙酰能力强的啤酒酵母 [J].