百香果茶饮料的研制

被引：23

作者：

蒲海燕

李影球

周剑新

以鹏

韦珊珊

机构：

[1] 广西工商职业技术学院

来源：

饮料工业 | 2009年 / 12卷 / 12期

关键词：

百香果; 茶饮料; 生产工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.2 [茶饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以百香果、茶为主要原料研制出百香果茶饮料,并对其生产工艺进行了研究,结果表明:红茶pH5.0、90℃、茶水比1∶50浸提20min时得到的茶汁品质最好。通过正交实验得到百香果茶饮料的配方是红茶汁30ml、百香果汁10ml、白砂糖16%、柠檬酸0.10%,0.3%β-CD和0.1%CMC-Na组成的复合稳定剂对茶饮料有较好的稳定作用。

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页数：4

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