壳聚糖涂膜对韭薹采后生理和品质的影响

被引：13

作者：

吴传万 ^{[1
]}

杜小凤 ^{[2
]}

王伟中 ^{[2
]}

田兴军 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京大学生命科学院

[2] 淮安市农业科学研究院

来源：

食品科学 | 2007年 / 03期

关键词：

韭薹; 壳聚糖涂膜; 采后生理; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

运用壳聚糖作为涂膜剂处理韭薹,在4℃条件下储藏保鲜30d。储藏期间对韭薹的失重率、腐烂率、花苞开放率、花苞增重率、纤维素和VC含量进行了测定。实验结果表明:壳聚糖涂膜对韭薹有明显的保鲜效果,其中1%～1.5%壳聚糖涂膜有较好的保鲜效果,能够明显抑制韭薹腐烂和纤维素含量的增加和保持较高的VC含量。

引用

页码：334 / 337

页数：4

共 6 条

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