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- [6] Sterilzing with light and electrical impulses .2 Judy Rice. Food Processing . 1994
脉冲强光技术在食品工业中的应用
被引：21
作者：
罗志刚
杨连生
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院
来源：
关键词：
脉冲强光;
食品工业;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
脉冲强光技术是一种新的杀菌技术。本文对脉冲强光杀菌技术的杀菌机理、工作原理、影响因素进行了叙述,并综述了它在食品工业中的应用,此外还分析了其对食品成分的影响情况。
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