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芡实的营养保健价值及其加工利用
被引：21
作者：
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机构:
薛连海
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机构: 滁州学院化学与生命科学系
贾小丽
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机构: 滁州学院化学与生命科学系
孙艳辉
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机构: 滁州学院化学与生命科学系
机构：
[1] 滁州学院化学与生命科学系
来源：
关键词：
芡实;
营养;
保健;
加工利用;
D O I：
暂无
中图分类号：
S645.9 [其他];
学科分类号：
摘要：
芡实是一种珍贵的药食兼用的水生经济作物种子,具有很高的营养价值和多种保健功能。着重介绍了国内外对芡实的营养组分、药用价值及其功能成分的研究进展,并对其在国内的加工利用现状和前景进行了分析和展望。
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