变性淀粉在食品工业中的应用

被引：43

作者：

洪雁

顾正彪

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院无锡·

来源：

食品科技 | 2002年 / 11期

关键词：

变性淀粉; 应用现状; 发展趋势;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.11.017

中图分类号：

TS236.9 [其他];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

介绍了变性淀粉的种类及其在食品工业中的应用,并概述了变性淀粉在食品工业中的发展趋势。

引用

页码：44 / 45+50 +50

页数：3

共 6 条

[1] 变性淀粉在纺织工业中的应用 [J].

李广芬 ;

张友松 ;

陈雷 ;

彭小军 .

印染, 1998, (01) :34-38

[2] 碳水化合物型脂肪替代品的研究进展 [J].

刘永 ;

周家华 ;

曾颢 .

食品科技, 2002, (02) :40-43

[3]

ThefirstHundredYearsofCornReifiningintheUnitedStates犤J犦. BrianWPeckham. Starch St rke . 2001

[4]

变性淀粉制造与应用[M]. 化学工业出版社 , 张燕萍主编, 2001

[5] 我国变性淀粉的应用现状及发展趋势 [J].

侯汉学 ;

董海洲 ;

刘传富 ;

汪健民 .

粮食与饲料工业, 2001, (02) :44-46

[6] 淀粉及其深加工产品在食品工业中的应用 [J].

王洋 ;

姚理 ;

房桂兵 ;

周汉芬 .

粮油食品科技, 2001, (02) :23-24+27

← 1 →