黑米营养八宝粥的研制

被引：10

作者：

熊卫东

张欣

宋玲

机构：

[1] 郑州轻工业学院食工系

[2] 河南省食品所

来源：

关键词：

黑米,八宝粥,黑色食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS217 [方便食品];

学科分类号：

摘要：

以黑米、糯米、桂圆肉、莲子、薏米、花生等为原料，经不同条件的适当处理生产出风味独特、营养价值高于同类产品的黑米营养八宝粥。通过对比实验确定了最佳工艺条件及配方，较好地解决了八宝粥常常存在的汤汁与固形物分层的技术问题。

引用

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页数：4

共 6 条

[1] 黑糯米中黑色素提取方法的研究 [J].

王新平 ;

李加新 .

[2] 乌饭营养八宝粥 [J].

杨瑞菊 .

[3] 咸味八宝粥的研制 [J].

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[4] 黑米中微量营养元素Fe、Zn、Cu和黑米色素的研究 [J].

谢笔钧 ;

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[5] 黑米天然黑(紫)色素的研究 [J].

王景晨 ;

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[6] 三种黑色食物的营养及药用价值 [J].

计鑫 .