共 11 条
- [10] 实用生物毒素学[M]. 中国科学技术出版社 , 陈宁庆主编, 2001
食品中真菌毒素的研究
被引：41
作者：
李鹏
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机构: 南昌大学教育部食品科学重点实验室
赖卫华
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机构: 南昌大学教育部食品科学重点实验室
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机构:
机构：
[1] 南昌大学教育部食品科学重点实验室
来源：
关键词：
真菌毒素;
检测;
去毒;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
随着对真菌毒素研究的深入,人们对其危害有了逐步的了解。就食品中真菌毒素的化学性质、产毒条件及影响因素、检测方法和去毒技术进行了综述。
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