半乳甘露聚糖胶酶法改性研究进展

被引：13

作者：

菅红磊 ^{[1
]}

张卫明 ^{[2
]}

蒋建新 ^{[1
]}

朱莉伟 ^{[1
]}

史劲松 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京林业大学材料科学与技术学院

[2] 南京野生植物综合利用研究院

来源：

中国野生植物资源 | 2009年 / 28卷 / 02期

关键词：

半乳甘露聚糖; α-半乳糖苷酶; β-甘露聚糖酶; 酶法改性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

由于半乳甘露聚糖的水溶液在低浓度下仍具高黏性以及它的凝胶性质,因此在工业上具有很多重要的应用。半乳甘露聚糖聚糖的酶法改性主要包括脱去支链和切断主链两种方式。相对于化学改性来说,酶法改性具有易控制、反应条件温和等很多优点,因此成为改变半乳甘露聚糖分子结构以获得所需特性的最具潜力的改性方法。α-半乳糖苷酶和β-甘露聚糖酶是半乳甘露聚糖改性和水解中最常用的酶。简要介绍了有关这两种酶的来源和新型制备菌株的近期研究概况。在医药和食品等工业中,酶法改性后的半乳甘露聚糖具有很广阔的应用前景。

引用

页码：5 / 10+12 +12

页数：7

共 24 条

[1]

β-甘露聚糖酶之国内外最新研究概况 [J].