共 6 条
两种冻藏方法对草莓质量的影响
被引：7
作者：
刘宝林
许建俊
华泽钊
任禾盛
缪松
冯志哲
机构：
[1] 上海理工大学低温生物研究室
[2] 上海水产大学食品学院
来源：
关键词：
草莓,玻璃态冻藏,结晶;
D O I：
暂无
中图分类号：
S668 [多年生草本果类];
学科分类号：
摘要：
理论分析并试验研究了草莓的玻璃态冻藏与一般冻结保存的差别，通过解冻后质量指标的测定，证明玻璃态贮藏是一种能最大程度保持草莓原有质量品质的方法
引用
收藏
页码：14 / 16
页数：3
相关论文