大鲵皮明胶提取及其性质分析

被引：19

作者：

金文刚 ^{[1
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陈德经 ^{[1
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耿敬章 ^{[1
]}

裴金金 ^{[1
]}

机构：

[1] 陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室

[2] 大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心

[3] 陕西理工大学大鲵研究所

来源：

食品与发酵工业 | 2017年 / 43卷 / 02期

关键词：

大鲵; 明胶; 紫外光谱; 凝冻强度; 氨基酸;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201702029

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

为有效利用大鲵加工副产物鲵皮,研究了从鲵皮中提取明胶的工艺条件及其部分性质。鲵皮经碱酸预处理后,以提取率为指标,通过单因素试验和正交试验优化了明胶提取的工艺参数。结果表明:鲵皮明胶最适提取条件为温度60℃,超声功率400 W、提取时间7 h,料液比1∶9(g∶m L),明胶提取率可达13.76%。鲵皮明胶中甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸和丙氨酸含量相对较高,约占总氨基酸的50%,该明胶在234 nm处有最大紫外吸收,黏度为3.3 m Pa·s,凝冻强度Bloom值为216 g。

引用

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页数：6

共 20 条

[1] 大鲵皮肤黏液糖蛋白的提取纯化及抗肺癌活性研究 [J].