薏苡仁蛋白质提取工艺的优化研究

以薏苡仁为原料进行蛋白质的水提,以时间,温度,pH,物料比为单因素进行实验,根据单因素结果进行响应面设计实验,运用根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,选用温度、pH、物料比做了3因素3水平的响应面分析实验。研究结果表明,增加温度、pH、料液比均有利于蛋白质的浸提,但增加浸提时间无法有效增加浸提率。在以浸提率为响应值时各因素影响:料液比>温度>pH,即料液比对浸提率的影响最为显著。