花生中黄曲霉毒素的防控及去除方法

被引：17

作者：

李秀缺 ^{[1
]}

张薇 ^{[1
]}

张爱菊 ^{[2
]}

张秋生 ^{[1
]}

机构：

[1] 河北省食品质量监督检验研究院

[2] 河北省产品质量监督检验院

来源：

食品工程 | 2010年 / 02期

关键词：

花生; 黄曲霉毒素; 结构性质; 预防; 去毒;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

黄曲霉毒素(Aflatoxin)s是一类有毒致癌物,广泛地分布在发霉粮食及其制品中,特别是花生及其制品。对人体及生物危害较大。该毒素的解毒与去毒一直是研究的热点。

引用

页码：25 / 27+50 +50

页数：4

共 4 条

[1] 几种食品微生物降解黄曲霉毒素作用的研究 [J].

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林捷 ;

不详 .

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