双孢蘑菇MA保鲜技术研究

被引：33

作者：

石启龙

王相友

赵亚

朱继英

王娟

机构：

[1] 山东理工大学轻工与农业工程学院

[2] 山东理工大学轻工与农业工程学院讲师

[3] 淄博市

[4] 院长教授博士生导师

[5] 助理实验师

[6] 讲师

[7] 助教

来源：

农业机械学报 | 2004年 / 06期

关键词：

双孢蘑菇; MA贮藏; 褐变度; 正交试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.11 [];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

以双孢蘑菇为试验材料 ,研究其 MA气调保鲜的最适条件 ,包括不同大小双孢蘑菇对贮藏效果的影响、双孢蘑菇不同部位的酶活力以及包装方式对双孢蘑菇 MA贮藏效果的影响。结果表明 :适合 MA气调贮藏的双孢蘑菇直径大小为 30～ 4 0 m m ;通过采后避免机械伤害和保鲜处理前切除菇柄下 1/ 2等措施 ,可有效降低双孢蘑菇贮藏过程中褐变程度 ;双孢蘑菇包装方式的较优组合为 :PE(0 .0 5 mm ,防雾 )薄膜材料包装 ,每袋装菇为总容积的 80 % ,贮藏的第 3天单面打孔 2个。

引用

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