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我国肉制品工业现状及发展趋势
被引：10
作者：
李香春
李洪军
机构：
[1] 西南农业大学食品科学学院
[2] 西南农业大学食品科学学院 重庆
[3] 重庆
来源：
关键词：
肉制品工业;
批量生产;
成批生产;
消费者;
肉类产量;
肉类消费;
方便化;
肉类食品;
火腿肠;
猪肉产量;
中国传统风味肉制品;
加工工艺;
加工技术;
盐水鸭;
鸭肉制品;
禽肉产量;
保质期;
D O I：
暂无
中图分类号：
F426.82 [];
学科分类号：
摘要：
<正> 当今我国的肉制品是由中国传统风味肉制品和西(欧)式肉制品两部分组成,前者已有3000多年的历史,而后者自传人中国以来也有150多年的历史。改革开放以来,中国肉类工业呈持续增长之势,肉类总产量占全球1/4,居世界首位,人均年产量超过世界平均水平,成为世界第一产肉和肉类消费大国,不仅满足国内消费的需求,而且对世界
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