优质鸡肌内脂肪(IMF)和肌苷酸(IMP)含量与屠宰及肉质性状的相关分析

被引：22

作者：

张小玲 ^{[1
]}

蒋小松 ^{[2
]}

杜华锐 ^{[2
]}

朱庆 ^{[1
]}

机构：

[1] 四川农业大学动物科技学院

[2] 四川省畜牧科学研究院

来源：

中国家禽 | 2006年 / 05期

关键词：

优质鸡; 肌内脂肪; 肌苷酸; 相关系数;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2006.05.004

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

选取92日龄不同优质新品系鸡50只,分析了肌内脂肪(IMF)和肌苷酸(IMP)含量与屠宰性状和肉质性状的相关性。结果显示:肌内脂肪(IMF)含量与腹脂率的相关系数最高(r=0.3234,P=0.0220),与腿肌率的相关系数达到了显著水平(P<0.05);肌苷酸(IMP)含量与胸肌率的相关系数最高(r=0.3604,P=0.0102)。总体上肌内脂肪(IMF)和肌苷酸(IMP)含量与肉质性状的表型相关较弱,其中肌内脂肪(IMF)含量与水分呈显著水平的表型负相关(P<0.05),肌苷酸(IMP)含量与水分呈显著水平的表型正相关(P<0.05),与pH值的相关系数也达到了显著水平(P<0.05)。

引用

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