榛子饮料浓缩液脂肪氧化动力学与贮存期预测附视频

被引：3

作者：

阮美娟

李小华

机构：

[1] 天津科技大学食品与生物工程学院

[2] 天津科技大学食品与生物工程学院天津

[3] 天津

来源：

关键词：

榛子; 主剂; 贮存期; 过氧化值;

D O I：

10.13364/j.issn.1672-6510.2004.03.006

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以过氧化值为研究指标,对以榛子为主要原料的植物蛋白饮料主剂的贮存期进行了研究。分析探讨了主剂在贮存期间的品质损失与时间的关系,分别考察了恒温和变温下主剂的贮存寿命,建立了主剂贮存期预测的动力学模型。

引用

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