嗜酸乳杆菌真空喷雾干燥微胶囊化技术的研究

被引：24

作者：

孙俊良 ^{[1
]}

赵瑞香 ^{[1
]}

王大红 ^{[2
]}

牛生洋 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南科技学院食品与生物工程学院

[2] 河南师范大学生命科学学院

来源：

农业工程学报 | 2006年 / 05期

关键词：

嗜酸乳杆菌; 真空喷雾干燥; 微胶囊化; 活菌数;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以阿拉伯胶、β-环糊精、可溶性淀粉、明胶、脱脂奶粉为壁材,根据正交试验确定微生态菌株嗜酸乳杆菌细胞微胶囊化的最佳真空喷雾干燥进风温度、壁材浓度和芯材浓度,并对其粒子直径进行分析。结果表明,β-环糊精与阿拉伯胶以9∶1配比为理想壁材,喷雾干燥进风温度170℃、壁材浓度20%和芯材浓度6%为最佳组合,活菌数达108cfu/g以上,微胶囊粒子直径平均为20μm。

引用

页码：161 / 164

页数：4

共 7 条

[1]

益生菌基础与应用.[M].郭兴华主编;.北京科学技术出版社.2002,

[2]

双歧杆菌微胶囊的研究 [J].